PASTA ARTESANA : MARONI MARILUNGO | |  | Preparan la masa con la mejor sémola de trigo duro y huevos frescos sin necesidad de añadir agua después de una cuidadosa elaboración de tipo tradicional, con algunos pasos realizados a mano.
La etapa de secadose lleva a cabo lenta y gradualmente por un período de 24 a 36 horas a baja temperatura. En esta etapa de la transformación del producto pierde alrededor del 40% de su peso que permite obtener un producto seco y de alto rendimiento (250 g para 4 porciones).
Cuando la cocina la masa recupera el peso perdido durante el secado y ofrece un inconfundible sabor y calidad al tiempo que se mantiene la situación nutricional y organoléptica.
Para obtener una perfecta cocción se recomienda utilizar 3 litros de agua por 250 g de pasta. Sal a plena ebullición, vierta la pasta y mezclar ligeramente después de haber sido suavizado.
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