Las bayas de la pimienta de Jamaica, que se deben curar y secar antes de ser utilizadas, son de un tono entre marrón y rojizo oscuro , desprenden un aroma que es débil solo hasta que se machacan..
La afición del pueblo ingles por esta pimienta se cimentó durante los trescientos años en los que Jamaica fue colonia británica. En el Reino unido se usa para guisos y salsas, y sirve para aromatizar las verduras en vinagre(encurtidos) y las carnes escabechadas y curadas. En Estados Unidos se utiliza de forma similar. En Europa esta pimienta se usa mezclada con otros condimentos en la elaboración de salchichas y es muy apreciada en los países Escandinavos en el relleno de sus sabrosos pasteles de carne. Toda la cocina caribeña, y sobre todo la Jamaicana utiliza esta pimienta de forma intensiva.
En la cocina:
La especia se utiliza entera o molida. para aderezar sopas, guisos,currys,ciertos cocteles a base de ron, tartas pasteles y confituras.
Tanto molida como entera debe ser almacenada en un lugar fresco, seco y con poca luz. Se pueden conservar las bayas enteras durante 3 años sin que pierdan el sabor. En caso de estar molidas pueden aguantar hasta un año.
Propiedades medicinales:
La pimienta de Jamaica posee cualidades digestivas | 
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