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PIMIENTA (Piper Nigrum) VERDE

PIMIENTA (Piper Nigrum) VERDE
Para mantener el color verde de los granos se impide la activacion de la enzima que contienen a base de ponerlos en remojo en agua de sal, cociendolos y despues secandolos en el horno o congelandolos.
La pimienta verde se utiliza principalmente en la cocina Europea y en la Americana, donde sirve para condimentar mostazas, filetes a la pimienta y pates.
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