LA BODEGA

Bodegas pares balta

Hoy dia Parés Baltà sigue siendo una bodega familiar que hunde sus raíces en la historia del vino.
Elaboramos vinos tranquilos y cava, las uvas proceden de nuestras 5 fincas, con un gran mosaico de suelos y microclimas, que dan personalidad única a nuestros vinos.

variedad : 68% chardonnay 32% pinot noir
elaboracion : fermentacion en tina de inox a 16ºc el chardonnay y 16º-20º en barricas nuevas de roble frances el pinot noir durante 16 dias.
crianza :2 meses en battonages 3 veces por semana del pinot.
segunda fermentacion en botella segun el metodo tradicional aprox. 26 meses.

100% ALBARIÑO RIAS BAIXAS

Amarillo paja dorado, brillante. Limpio y potente en nariz, aromas de fruta madura (maracuyá y membrillo), hinojos, tostados y balsámicos. En boca es sabroso, amplio y aromático, con carga frutal, equilibrio acidez-alcohol, maderas nuevas bien integradas y final seco. Elegante vía retronasal con recuerdos balsámicos.
MARIDAJE: Mariscos, pescado blanco en salsas cremosas, pescado azul al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas.

DENOMINACION DE ORIGEN PRIORAT Y CULTIVO ECOLOGICO

El +7 se elabora en la finca de Mas Blanc en plena D.O.Ca Priorat , formado por siete grandes anfiteatros de suelo pizarroso en los que las cepas son cultivadas ecologicamente ; respetando la naturaleza y vendimiadas a mano para garantizar el mejor estado y la optima calidad de cada racimo.
El cultivo ecologico , la adecuada maceracion y una posterior crianza de 12 meses en barrica nueva de roble frances y americano , lo convierte en un vino pleno , equilibrado y de una extraordinaria suavidad.

D.O JUMILLA TINTO CRIANZA

Elaboración: Es una de las primeras viñas de Petit Verdot plantada en España. Variedad bordelesa que sorprende por su buena adaptación a nuestro clima. Vino procedente de uvas vendimiadas a finales del mes de octubre, recolectadas en su momento óptimo de madurez, granos muy pequeños y sueltos. Macerado en frío los primeros días del encubado, la temperatura de fermentación hasta el día del descube transcurrió entre 28º C y 30º C. El tiempo de encubado fue de 15 días pasando posteriormente a barricas para realizar la fermentación maloláctica . Ha permanecido en barricas de roble francés y americano 12 meses.

Color: Púrpura-granate. Su intensidad colorante es tan alta que resulta opaco.
Nariz:Aromas de ciruela, zarzamoras, piel de naranja madura y percepción floral de lavanda. Sorprende su intensidad aromática alta. Carácter exótico.
Boca:La primera sensación es melosa, el centro la boca queda dominado por la concentración de fruta negra bien madura, potente y compleja estructura tánica. Ligero amargor final, característico de la variedad, con un largo e intenso postgusto.
Temperatura de servicio: 17º C
Formato: 0.75 , 1.50 , 3.00 , 9.00 y 12.00 litros
Maridaje:Asados de carnes rojas bien especiadas, asados castellanos, faisán, pato, ciervo, venado, estofado de rabo de toro, y quesos muy curados

D.O NAVARRA

Guinda picota prácticamente opaco. Aroma de buena intensidad, con fruta negra madura y un fondo de madera, ligeramente barnizada. En boca es de cuerpo medio, con acidez correcta, buena fruta y un final correcto pero demasiado tánico.