Cómo hacer Hanami Dango – Video Receta

Cómo hacer Hanami Dango (Video)
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Hanami dango es un dulce muy popular en Japón, en especial durante la floración de los cerezos (el sakura). Descubre como prepararlo en casa.
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Tabla de Contenido

El Dango es un dulce muy popular en Japón. Existen diferentes versiones, y la que os traigo hoy, el hanami dango, es especialmente popular durante la floración del cerezos (el sakura).

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El sakura

Cuando se acerca la primavera, Japón se tiñe de rosa. Se deja atrás el invierno, los cerezos florecen y se celebra el cambio de estación.

El hanami dango hace referencia a esta época con sus tres colores representativos del sakura. El rosa, el blanco y el verde.

japon sakura hanami dango

Cómo preparar el dango

Esta receta requiere dos tipos de harina de arroz. Ambas podrás encontrarlas en tiendas especializadas en productos japoneses y/o online.

El primer tipo de harina que usaremos el joshinko, una harina de arroz elaborada con arroz japonés de grano corto, de textura fina que se vuelve elástica cuando se mezcla con agua.

La segunda, el shiratamako, que está hecha de arroz glutinoso y produce una masa sedosa y masticable. Esta es la harina que ya hemos utilizado anteriormente para preparar mochis.

Los colores del dango

Tradicionalmente, en Japón, los dangos se teñian con ingredientes naturales. Para el verde se puede usar matcha (como yo he hecho en esta receta) o hojas de artemisa en polvo. Para el rosa, tradicionalmente se usa hojas de sisho moradas o flores de sakura, aunque cada vez es más común usar colorante rosa para darle el color.

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El orden de los colores

Se dice que primero va el rosa, simbolizando el color de la flor del cerezo aún por abrirse. Una vez se abren las flores, aparece el blanco y cuando estas caen, nos quedamos con el verde de las hojas.

Receta

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Cómo hacer Hanami Dango (Video)

Hanami dango es un dulce muy popular en Japón, en especial durante la floración de los cerezos (el sakura). Descubre como prepararlo en casa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Postre, Snack
Cocina: Japonesa
Ingredientes | Ingredients: Dulces | Sweet, Dumpling, Wagashi
Metodo | Method: Olla | Pot
Idioma: Español
Dieta | Diet: Vegana | Vegan, Vegetariana | Vegetarian
add: 30 Min, Fácil | Easy
Raciones: 15 bolitas
Calorías: 115kcal

Equipment

Báscula
Medidor
Batidor Manual
Nuestro libro

Ingredientes

Dango

  • 100 g joshinko
  • 100 g shiratamako
  • 160 ml agua caliente
  • 75 g azúcar
  • 75 ml agua
  • 1 cdita. matcha disuelta en un poco de agua
  • 2-3 gotas colorante alimentario rosa

Elaboración paso a paso

  • Combinamos el shiratamako, el joshinko y el azúcar en un bol.
  • Añadimos el agua caliente poco a poco mientras mezclamos con los palillos.
  • Las harinas empezarán a pegarse y acabarán formando grumos. Usando las manos, amasamos hasta que la masa quede suave.
  • Dividimos la masa en 3 porciones.
  • Dividimos la primera porción en 5 porciones a las que le daremos forma de bolas. Si la masa se agrieta, con la ayuda de un dedo humedecido, alisamos la zona.
  • A la segunda porción le añadiremos el matcha, que habremos disuelto en una poco de agua. Amasamos hasta que nos quede una masa de color uniforme, dividimos en 5 porciones de igual tamaño y le damos forma de bola.
  • Repetimos el proceso con la tercera porción y el colorante.
  • Preparamos un bol con agua fría y hielos.
  • Añadimos las bolas a una olla con agua hirviendo, removiendo para que no se peguen al fondo de la olla.
  • Las bolas de masa se hundirán y, una vez estén cocidas flotarán. Cuando empiecen a flotar, cuécelas un par de minutos más.
  • Saca las bolas y añádelas al bol con agua helada. Tan pronto se hayan enfriadao, escúrrelas bien y ponlas en un plato ligeramente húmedo para que no se peguen.
  • Ahora solo queda hacer los pinchitos. Pon 3 bolas en cada palillo, una verde, una blanca y para acabar, una rosa.

Video

Notas

NOTA PARA DIETAS SIN GLUTEN.
Hasta donde alcanza mi conocimiento, todos los ingredientes utilizados en estas recetas son libres de gluten o existen versiones sin gluten, como por ejemplo el tamari para substituir la salsa de soja.
Ten en cuenta que el gluten se esconde en muchos alimentos; si sigues una dieta sin gluten o cocinas para alguien con alergia al gluten, lee siempre las etiquetas de los ingredientes para verificar que no contienen gluten.

Nutrition

Calorías: 115kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 2g | Grasa: 0.3g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 1mg | Potasio: 17mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 22IU | Calcio: 3mg | Hierro: 0.2mg
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