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Cómo hacer Ebi furai (gambas rebozadas en panko) – Video Receta

Receta Ebi Furai, gambas rebozadas con panko
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¿Te gustan las gambas? Ahora imagínate unas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro. ¿Te animas a probarlas?
cómo preparar ebi furai gamba rebozada con panko

Tabla de Contenido

¿Qué es ebi furai?

Imagínate unas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro.

Ebi furai también conocido como ebi fry, es el nombre japonés que se le da estas gambas. Pero recuerda, también puedes prepararlo con camarones, gambones o langostinos.

cómo preparar ebi furai gamba rebozada con panko

Este plato, tan popular de la cocina japonesa, forma parte de la cocina yōshoku. La cocina yōshoku es  una vertiente de la cocina japonesa que aparece durante la época Meji y que se caracteriza por sus influencias occidentales.

Otros platos de esta vertiente son el curry japonés, el katusdon, el korokke (croqueta japonesa) o el omurice.

¿Cómo se prepara la gamba rebozada en panko?

El primer paso es comprar, o prepara el panko en casa. Aquí te dejo el link a la receta para hacer el panko en casa – sólo te hará falta de molde.

Seguidamente, preparamos las gambas.

Para conseguir que el panko se adhiera bien a la gamba, crearemos una masa en la que bañaremos las gambas antes de rebozarlas en panko. Una vez rebozadas, las dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura o hasta 4 horas en la nevera. Este tiempo ayudará a que el panko se adhiera bien.

Finalmente, ya solo queda freír las gambas a 170 ºC. La temperatura del aceite es claveSi el aceite está demasiado caliente, podemos quemarlo, si está demasiado bajo, las gambas quedarán blandas y aceitosas. Si no tenéis un termómetro de cocina, os recomiendo haceros con uno. Son baratos y pronto le encontraréis mil y un usos.

cómo preparar ebi furai gamba rebozada con panko

¿Con qué acompaño el ebi furai?

Es tradición en Japón acompañarla con salsa tártara o salsa tonkatsu.

Es común encontrarla acompañada de limón y de col cortada bien finita.

También la encontrarás en los famosos bentos, así que no te olvides de añadirlas en tu próximo bento.

Recipe

Receta Ebi Furai, gambas rebozadas con panko

cómo preparar ebi furai gamba rebozada con panko
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¿Te gustan las gambas? Ahora imagínate unas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro. ¿Te animas a probarlas?
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min

EQUIPO

Cuchillo
Medidor
Termómetro
Nuestro libro

Video

Ingredientes

  • 8 gambas, langostinos o gambones
  • 1 taza panko
  • aceite
Para la masa
  • 1/2 taza harina
  • 1 huevo
  • 60 ml leche
  • 1/2 cdita sal
  • 1 pizca pimienta

Instrucciones

Preparamos las gambas
  • Retirámos la cabeza.
  • Seguidamente las pelamos: Insertamos la punta de un cuchillo pequeño en la parte superior o inferior, procurando que la punta quede entre la carne y la piel.
  • Con suavidad, vamos dirigiendo el cuchillo hasta llegar al extremo opuesto. Iras notando como se va despegando la piel de la carne de la gamba.
  • Usando los dedos, acabamos de pelarla, dejar intacta la parte final de la cola.
  • Seguidamente, retiramos los intestinos de la gamba. La forma más fácil es crear un pequeño corte en la parte superior que vaya de punta a punta. Seguidamente, ayudándome con un palillo, lo insertamos por debajo del intestino y estiramos.
  • Finalmente, para evitar que la gamba se doble al freírla, giramos la gamba y en la parte inferior, hacemos unos pequeños cortes.
Preparamos la masa
  • En un bol, añadimos la harina, el huevo, la leche, la sal y la pimienta.
  • Mezclamos hasta que esté bien combinado.
Rebozado
  • En un bol, añadimos el panko.
  • Bañamos la gamba en la masa y seguidamente la rebozamos en el panko. Presionar el panko ligeramente sobre la gamba para que este se adhiera bien. 
  • Dejar reposar las gambas durante unos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en la nevera. Este proceso ayudará a que la masa y el panko adhieran. 
Freímos
  • En una freidora, sartén o wok añadimos el aceite y lo calentaremos hasta que llegue a 170 grados.
  • Añadimos las gambas. Procurar no añadir demasiadas a la vez para asegurar que se frían bien. 
  • Pasado un par de minutos, cuando estén doradas, ya están listas.

ANUNCIO

Notas

Es muy importante controlar bien la temperatura del aceite. Si el aceite esta demasiado caliente, podemos quemarlo, si esta demasiado bajo, quedara blandas y aceitoso así que, si no tenéis una freidora, os recomiendo invertir en un termómetro de cocina.

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Receta Ebi Furai, gambas rebozadas con panko
Cantidad de la ración
Calorías 76 Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasa 2g3%
Grasa saturada 1g6%
Grasa Transgénica 1g
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 1g
Colesterol 22mg7%
Sodio 93mg4%
Potasio 34mg1%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteina 3g6%
Vitamina A 33IU1%
Calcio 19mg2%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ingredientes | Ingredients Fácil | Easy, Marisco | Seafood
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