Galletas de mantequilla danesas
Las galletas de mantequilla danesas forman parte de mi infancia. Aun recuerdo ir a casa de mi abuela, encontrarme la caja en el comedor, abrirla y encontrarme el set de costura. Si lo habéis vivido sabéis la decepción que es. Por suerte, ella siempre solía tener una caja de estas galletas, así que la decepción duraba poco.
¿Cómo son las galletas de mantequilla?
Estas galletas de mantequilla son crujientes gracias a la cantidad de mantequilla y harina que llevan y, normalmente, saben a vainilla. Aunque también las encontrarás de chocolate e incluso con sabor a coco.
¿Qué llevan las galletas de mantequilla?
Preparar estas galletas es muy fácil. Solamente te hará falta:
- Harina para todo uso.
- Azúcar.
- Mantequilla. Os recomiendo usar mantequilla de calidad.
- Extracto de vainilla.
- Huevo.
- Sal.
Cómo conseguir unas galletas de mantequilla perfectas.
Para conseguir unas galletas de 10, una vez se incorpora la harina a la masa, es importante mezclar la masa lo mínimo posible.
La razón es simple y es algo que me solía pasar mucho cuando me inicié en el mundo de la repostería. Hacia unas deliciosas galletas de navidad, las cortaba con los moldes, las metía en el horno caliente y estas crecían y perdían toda su forma.
¿Sabes por qué me pasaba?
Porque cuando batía la mezcla de azúcar, mantequilla y huevo con la harina, sobre mezclaba la masa.
Desde entonces, ante la duda, hacia el final, siempre opto por cambiar la batidora eléctrica por una espátula de mano y acaba de mezclar la masa de galletas a mano.
Receta
Equipment
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º C.
- En un bol añadimos la mantequilla, el azúcar y la sal.
- Con la ayuda de un batidor eléctrico, batimos hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa.
- Poco a poco iremos añadiendo la harina, batiendo justo hasta que se haya incorporado. Para evitar sobre batir la masa, cuando apenas quede harina visible, os recomiendo acabar de mezclar con una espátula.
- Ahora toca darle forma a las galletas.
- En un manga pastelera, pondremos una boquilla de estrella, yo uso la 1M de Wilton y 1/3 de la masa. Esta es bastante densa así que poner poca cantidad de masa os facilitará el proceso.
- Le damos forma a las galletas. Cuando acabes de darle forma, con un dedo mojado en agua, puedes aplastar la punta que suele quedar hacia arriba.
- Te saldrán dos bandejas de galletas. Guardamos la segunda en la nevera y las horneamos, una tras otra, durante unos 15 minutos, rotando la bandeja a los 7 minutos y hasta que queden ligeramente doradas por los bordes.
- Retiramos del horno y una vez frías, ya solo queda disfrutar de ellas.
