¿Qué es sushi?
Sushi hace referencia a cualquier combinación de arroz sazonado con vinagre combinado con otros ingredientes como pescado, marisco o verduras.
Cuando el arroz de sushi se envuelve en alga nori y se enrolla, en Japón se le conoce como Makizushi.
Tipos de Maki
Existen diferentes tipos de maki:
- Hosomaki – Rollos pequeños. El alga nori los envuelve por fuera y solo llevan 1 ingrediente. Este es el tipo de maki que preparamos hoy.
- Chumaki – Rollos mediano. Al igual que con hosomaki, el alga se encuentra en el exterior y esta relleno con 2-3 ingredientes.
- Futomaki – Rollos grandes con el alga nori en el exterior. Estos suelen estar rellenos con 4-5 ingredientes.
- Uramaki: Los rollos al reves. En este caso, el alga nori se encuentra envuelta por el arroz. El más popular de este tipo es el california roll.
- Temaki: en vez de usar una esterilla para sushi, este se enrolla a mano y se le da forma de cono.
¿Qué necesito para hacer maki sushi en casa?
Arroz para sushi.
El arroz es clave para conseguir un buen sushi. Si no sabes cómo preparar arroz para sushi, puedes ver este video y/o visitar este post con la receta detallada.
Relleno para el maki
Hoy he dedicado hacer maki de salmón, pero puedes rellenarlo con el ingrediente que más te guste. Algunos rellenos populares para los makis son el atún, el pepino, el aguacate o tamagoyaki, entre otros
Alga Nori
Para preparar makis en casa, necesitaremos alga nori.
Estas algas tostadas se elaboran de forma parecida al papel, así que no es de extrañar ½, ¾ o una hoja entera.
Si preparamos makis rellenos con 1 solo ingrediente, ½ hoja de alga nori será suficiente.
Esterilla para sushi y hangiri.
Para poder enrollar el maki nos hará falta una esterilla de sushi. Si no tienes una, puedes improvisar una con un trapo de cocina o, casi mejor, en vez de hacer makis, puedes optar por hacer unos deliciosos temaki en casa.
Además, si tenéis planeando hacer sushi de forma recurrente en casa, os recomendaría haceros con un hangiri para preparar el arroz de sushi.
Receta
Como hacer maki sushi de salmón (hosomaki)
Equipment
- Arrocera
- Hangiri
- Esterilla Sushi
- Cuchillo
Materials
- ⅓ taza arroz para sushi cocinado
- 2 tiras salmón 1cm de ancho y 8 de largo
- ½ alga nori
- 1 pizca wasabi opcional
Elaboración paso a paso
- Preparamos el arroz para sushi
- Ponemos el alga nori en la esterilla de sushi, con el lado que brilla hacia abajo.
- Nos mojamos ligeramente las manos y añadimos el arroz para sushi en el borde del alga nori.
- Usando los dedos, repartimos el arroz manteniendo medio centímetro de distancia con el borde superior.
- Usando el dedo indice, añadimos el wasabi en el centro del arroz, creando una linea horizontal.
- Añadimos el salmon encima del wasabi.
- Con los pulgares debajo de la esterilla de sushi, usamos los dedos indices para aguantar el salmon mientras enrollas el alga nori.
- Una ves tengamos enrollada, hacemos un poco de presión para darle forma al maki.
- Y ya tenemos el roll listo y solo queda cortarlo. Para evitar que el arroz se pegue al cuchillo, le pasaremos un trapo con mojado en agua muy fría antes de cada corte y lo limpiaremos justo después de realizar el corte.
