BUSCAR POR:

Cómo hacer arroz japonés sin arrocera – Video Receta

Cómo hacer arroz japonés sin arrocera (Video)
5 from 3 votes
¿Quieres disfrutar del arroz japonés, pero no tienes arrocera? No te preocupes, te cuento como preparar el arroz en una olla. ¡Facilísimo!
receta arroz japonés

Tabla de Contenido

Recetas con arroz japonés

Si te gusta la cocina japonesa, lo más probable es que te hayas cruzado con más de una receta que requiere o se acompaña con arroz. Entre ellas están el gyūdon, el oyakodon o el arroz de sushi, el omurice, el yakimeshi (arroz frito japonés) o el hayashi.

Hoy te comparto todo lo que necesitas saber para preparar este componente tan básico de la gastronomía japonesa sin arrocera.

El arroz japonés, tan parecido y distinto

Si has intentado hacer arroz para, por ejemplo, onigiris, y no te ha salido. Lo más probable es que la causa sea una de estas tres:

  1. Has elegido un tipo de arroz que no es el correcto.
  2. No has lavado bien el arroz.
  3. No has cocinado el arroz como lo hacen en Japón.

[adinserter block=»1″]

El tipo de arroz

Elegir el tipo de arroz correcto es clave. Para estos platos, queremos usar arroz de la especie japonica.

En Japón, a este tipo de arroz se le conoce como uruchimai (粳米) y, en occidente, normalmente lo encontramos bajo el nombre de arroz de sushi.

Si quieres saber más sobre este tipo de arroz, no te pierdas este post.

En el caso de que no fuerais capaces de encontrar este tipo de arroz, la opción más parecida, aunque no perfecta, es usar arroz para risotto (variedad arborica).

La importancia de lavar el arroz japonés.

Es muy importante lavar bien el arroz antes de cocinarlo.

El arroz japonés contiene más almidón que otras variedades. Con el proceso de lavado, estamos eliminando el exceso de almidón y esto nos permite  conseguir la textura óptima en su cocción.

Es importante que, cuando lo lavéis, no lo dejéis en remojo en agua turbia, si hacemos esto, el arroz absorbe el almidón y acabamos conseguiremos el efecto contrario.

Este paso se debe realizar tanto si se cocina el arroz en una olla o en la arrocera.

receta arroz japonés

[adinserter block=»1″]

Método de cocción.

Durante muchos años, cocinar el arroz, para mí, era sinónimo de poner una olla con agua a hervir, añadir el arroz (como si de pasta se tratara) y colarlo tan pronto estuviera listo.

Nada que ver con cómo se cocina el arroz en Japón.

El arroz japonés se cocina con el método de absorción. La clave de este método es añadir el ratio correcto de agua y respetar los tiempos de cocción que os comparto en la receta.

¿Cuánta agua le añado?

Para la mayor parte de los platos, añadiremos 1 taza y ¼ de agua por cada taza de arroz.

La excepción es cuando preparamos arroz para sushi. En este caso, es recomendable optar por usar un ratio de 1:1.

Aquí te dejo el link a la video receta para que puedas preparar un delicioso arroz para sushi.

Cómo hacer arroz japonés sin arrocera (Video)

receta arroz japonés
5 from 3 votes
¿Quieres disfrutar del arroz japonés, pero no tienes arrocera? No te preocupes, te cuento como preparar el arroz en una olla. ¡Facilísimo!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min

EQUIPO

Olla
Espatula de madera
Nuestro libro

VIDEO

Raciones: 4 porciones

Ingredientes

INSTRUCCIONES

Lavar el arroz
  • Ponemos el arroz en un bol. Añadimos un poco de agua y usando la mano, vamos a lavar el arroz. Cuando el agua se vuelve blanquecina, la retiramos y repetimos este proceso unas 3 o 4 veces más, hasta que el agua empiece a salir clarita. (ver nota 1)
  • Dejamos el arroz en remojo unos 30 minutos.
Cocinar el arroz
  • Tras 30 minutos, colamos el arroz y lo dejamos reposar unos minutos para que suelte el exceso de agua. Este se ha vuelto totalmente blanco
  • Añadimos el arroz y la misma cantidad de agua que pusimos de arroz. Tapamos y lo ponemos a cocinar a fuego alto.
  • Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocinando durante unos 12-13 minutos, hasta que el agua se haya absorbido completamente. 
  • Pasado este tiempo, apagamos el fuego y SIN levantar la tapa, lo dejamos unos 10 minutos más. Si tenéis una vitro, os recomiendo que lo apartéis. 

Notas

  1. Como el arroz japonés contiene mucho más almidón que otras variedades, es necesario lavarlo para eliminar el exceso y conseguir una textura del arroz optima. No os saltáis este paso, es muy importante. 

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Cómo hacer arroz japonés sin arrocera (Video)
Cantidad de la ración
Calorías 342 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa 1g2%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 1g
Sodio 12mg1%
Potasio 71mg2%
Carbohidratos 76g25%
Fibra 3g13%
Proteina 6g12%
Calcio 14mg1%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ingredientes | Ingredients Arroz | Rice, Fácil | Easy
¿Te gusto la receta? Puntúala y compártela con nosotros en Instagram.

NO TE PIERDAS!

como hacer tempura en casa how to make tempura
Haz Tempura como un Pro, es fácil! - Video Receta
Te cuento los secretos para conseguir un tempura tan ligero y crujiente que te transportará directamente...
Takoyaki-1-3
Cómo hacer Onigiri - bolas de arroz japonesas (Video)
Descubre cómo preparar 6 tipos de onigiri, empezando por clásico hasta llegar a crear un delicioso spicy...
receta dorayaki como hacer dorayaki en casa
Cómo hacer Dorayaki - ¡El dulce favorito de Doraemon!
Dorayaki, uno de los clásicos de la repostería japonesa, tan fácil de preparar como delicioso. ¿Te animas...

COMENTARIOS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puntúa la receta




TRENDING

como hacer tempura en casa how to make tempura
Haz Tempura como un Pro, es fácil! - Video Receta
Takoyaki-1-3
Cómo hacer Onigiri - bolas de arroz japonesas (Video)
receta dorayaki como hacer dorayaki en casa
Cómo hacer Dorayaki - ¡El dulce favorito de Doraemon!
Receta chashu la carne del ramen
Cómo hacer la carne del ramen (Chashu) - Video Receta

ANUNCIO

Nuestro Libro

ANUNCIO