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Receta Curry Japones

Recetas Japonesas -  Receta Tonkatsu

Curry Japonés, un plato suntuoso y repleto de «umami». Poco conocido en occidente pero muy popular en Japón.

  • Autor: Sal + Pimienta | Cocina Japonesa
  • Tiempo de Preparación: 15 minutes
  • Tiempo de Cocción: 60 minutes
  • Tiempo Total: 75 minutes
  • Cantidad: 6 raciones 1x
  • Categoria: Main Course
  • Cocina: Japanese

Ingredientes

Scale
  • 2 unidades cebolla
  • 200 gr zanahoria
  • 400 gr patatas
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada jengibre rallado
  • 500 ml dashi (se puede usar dashi vegetariano)
  • 500 ml caldo de ave (se puede usar caldo de verduras)
  • 1 cucharada salsa tonkatsu (opcional )
  • 184 gr S&B Medium-Hot Curry box
  • 2 cucharadas aceite

Instrucciones

  1. Pelamos la zanahoria y las patatas y la cortamos al estilo Rangiri. Ponemos las patatas en remojo con agua para que no se oxiden.
  2. Cortamos la cebolla a daditos pequeños (estilo brunoise) y rallamos el ajo y el jengibre.
  3. Si vais a acompañar el curry con arroz, ahora es un buen momento para limpiarlo y ponerlo a cocinar.
  4. Añadimos el aceite y la cebolla a la olla. Dejamos cocinar a fuego medio alto para que se caramelicen, desglasando la olla con agua según sea necesario.
  5. Una vez lista la cebolla, añadimos el ajo, el jengibre y la zanahoria, cocinamos un par de minutos mientras vamos removiéndolo.
  6. Pasado ese tiempo, añadimos el caldo y el dashi. Una vez empiece a hervir, lo cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
  7. Añadimos las patatas, y seguimos cociéndolo unos 15 minutos más.
  8. Llegados a este punto, comprobar que la patata y la zanahoria están bien cocidas. Un truco para saberlo es el truco es pinchar un cuchillo en la patata e intentar sacarlo tirando hacia arriba. Si podemos sacar el cuchillo sin problema, la patata ya está cocida. Si le cuesta un poco, dejarlo unos minutos más.
  9. Cuando la patata y la zanahoria estén cocidas, añadir el preparado de curry y remover. De ser necesario, ajustar la textura añadiéndole más agua.

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Keywords: zanahoria, patata, curry