Le damos una vuelta a la receta de dorayaki para rellenarlos de cheesecake y crema de limón. Una combinación dulce, ácida y cremosa que no te dejará indiferente. ¿Te animas probarlos?
Receta Dorayaki – ¿Qué son?
Una de mis primeras recetas en el blog fue, como no, dorayaki. En ella os cuento un poco sobre la historia de los dorayakis y porque son uno de los dulces más apreciados en Japón. ¿A quien no le gusta unos bizcochitos, esponjosos, húmedos y muy fáciles de preparar?
Los rellenos típicos en un dorayaki.
Tradicionalmente, el dorayaki se rellena con anko, esa pasta elaborada con judías azuki tan popular en los dulces wagashi japoneses. Sin embargo, a día de hoy en día se pueden encontrar rellenos de matcha, chocolate, crema pastelera,… pero hay un relleno que probe hace tiempo, el de cheesecake de limón y ¡me encantaron! Desde entonces, estoy obsesionada con crear mis propios dorayakis de pastel de queso y la receta que os comparto hoy, es el resultado de esa obsesión. Ojalá os guste tanto como a mi ^.^
Receta Dorayaki relleno de cheesecake y crema de limón
Amo esta combinación. El dorayaki que probe y me inspiro a desarrollar esta receta era solo de cheesecake de limón y, aunque delicioso, en mí opinion la crema de limón lo lleva al siguiente nivel. ¡Lo mejor, ambos rellenos están listos en un santiamén!
Relleno de Cheesecake
Para este relleno solo te harán falta 4 ingredientes: queso crema, nata para montar (crema para batir), azúcar, limones. Además, se prepara sin cocción y sólo te hará falta una batidora eléctrica. ¿Qué más se puede pedir?
Relleno de Lemon Curd (Crema de Limón)
El lemon curd es una maravilla. Añade intensidad, acidez, dulzura y cremosidad. Se prepara con tan solo 5 ingredientes: huevos, azúcar, limón y mantequilla. Aunque este si requiere cocción, esta se realiza al baño Maria en una olla y en menos de 15 minutos está listo.
Ayuda, ¡la crema de limón tiene un sabor metálico!
Si has probado de hacer crema de limón con anterioridad y esta tenia un sabor metálico poco apetecible, no te preocupes, te cuento como evitarlo.
Este sabor se debe a que el limón reacciona con el metal y el metal desprende ese sabor. Para evitarlo, solo te hará falta usar un recipiente de vidrio (apto para altas temperaturas) o de acero inoxidable. ¡Ah! No te olvides de usar una espátula de madera o silicona.
Receta Dorayaki – ¿Qué hago con el relleno extra?
Con la receta que te facilito, te sobrará un poco de relleno. Hay dos opciones, reservarlo para repetir dorayakis en los próximos días o puedes preparar mini vasitos de cheesecake, como hicimos nosotros.
Si te gusto esta receta…
🍱 No te pierdas nuestra receta del relleno tradicional del dorayaki, el anko. También te puede interesar el pastel de queso japonés que tiembla!.
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Nos vemos pronto.
Eva
ImprimirReceta Dorayaki relleno de Cheesecake y Crema de Limón
Hoy te enseño a preparar unos deliciosos dorayakis rellenos de cheesecake y crema de limón. Una combinación ácida, cremosa y dulce. Fácil de preparar y que no te dejará indiferente. ¿Te animas probarlos?
- Tiempo de Preparación: 00:20
- Tiempo de Cocción: 00:30
- Tiempo Total: 2:00
- Cantidad: 6 dorayaki 1x
- Categoria: snack, postre
- Metodo de Cocción: sartén, baño maría
- Cocina: japonesa
Ingredientes
Para la Crema de Limón
- 4 yemas de huevo, tamaño grande
- 135 gr de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 80 ml de zumo de limón
- 86 gr de mantequilla
Para el relleno de cheesecake
- 175 gr de queso crema
- 220 gr de nata para montar / crema para batir
- 70 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón y medio
- 25 ml de zumo de limón
Para los Dorayaki
- 4 huevos, tamaño L
- 140 gr de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 160 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de agua (ver receta)
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
Para la Crema de Limón
- En una olla o recipiente de vidrio añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Lo ponemos a cocinar al baño maría (ver nota).
- Usando una espátula de silicona, batimos que la crema de limón empiece a cuajarse. Veréis que la mezcla se vuelva espesa y adquiere una textura parecida a la del vídeo. Tardará unos 10-15 minutos. Si la crema no se espesa, puedes subir el fuego ligeramente.
- Seguidamente, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que esta este incorporada.
- Y ya esta, vertemos la crema en un bol y dejamos enfriar. Esta se acabara mientras se enfría.
Para el relleno de Cheesecake
- En un bol añadimos la nata y la batimos hasta conseguir nata montada.
- Seguidamente añadimos todos los demás ingredientes: el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Batimos hasta que todo este incorporado y la mezcla se espese ligeramente.
Para el Dorayaki
- En un bol añadimos el huevo, el azúcar y la miel. Mezclamos hasta conseguir una consistencia esponjosa.
- Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que queden bien incorporadas.
- Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos en la nevera.
- Pasado este tiempo removemos la mezcla y, de ser necesario, le añadimos 1 o 2 cucharadas de agua. Buscamos una consistencia similar a la que se ve en el vídeo.
- Llegados este punto, toca cocinar los pancakes. Os cuento como conseguir un dorado uniforme: Calentamos la paella a fuego lento durante varios minutos. Le añadimos un poco de aceite y con un papel de cocina lo esparcimos muy bien por toda ella. Seguidamente, aunque parezca contraproducente, cogemos otro papel y retiramos tanto aceite como nos sea posible. ¡Este es el truco para unos dorarayakis dorados de uniforme!
- Añadimos 3 cucharadas de masa a la sartén y dejamos cocinar durante hasta que empiecen a aparecer burbujitas (1m 30s – 2m), le damos la vuelta con cuidado y cocinamos otros 30 segundos.
- Retiramos del fuego y guardamos en un plato cubierto con un paño ligeramente húmedo.
- Ya solo queda rellenar los dorayakis con el relleno.
Notas
El baño maría consiste en calentar agua en un recipiente e introducir a su vez otro dentro que flota en el agua y recibe el calor indirecto. En este caso, es importante que el recipiente en donde ponemos los ingredientes sea de vidrio o de acero inoxidable para evitar que el metal reaccione con el limón y le de un sabor metálico. Puedes leer más sobre este tema en nuestro post.
Keywords: wagashi, dorayaki
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Receta Dorayaki relleno de Cheesecake y Crema de Limón
Hoy te enseño a preparar unos deliciosos dorayakis rellenos de cheesecake y crema de limón. Una combinación ácida, cremosa y dulce. Fácil de preparar y que no te dejará indiferente. ¿Te animas probarlos?
- Tiempo de Preparación: 00:20
- Tiempo de Cocción: 00:30
- Tiempo Total: 2:00
- Cantidad: 6 dorayaki 1x
- Categoria: snack, postre
- Metodo de Cocción: sartén, baño maría
- Cocina: japonesa
Ingredientes
Para la Crema de Limón
- 4 yemas de huevo, tamaño grande
- 135 gr de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 80 ml de zumo de limón
- 86 gr de mantequilla
Para el relleno de cheesecake
- 175 gr de queso crema
- 220 gr de nata para montar / crema para batir
- 70 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón y medio
- 25 ml de zumo de limón
Para los Dorayaki
- 4 huevos, tamaño L
- 140 gr de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 160 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de agua (ver receta)
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
Para la Crema de Limón
- En una olla o recipiente de vidrio añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Lo ponemos a cocinar al baño maría (ver nota).
- Usando una espátula de silicona, batimos que la crema de limón empiece a cuajarse. Veréis que la mezcla se vuelva espesa y adquiere una textura parecida a la del vídeo. Tardará unos 10-15 minutos. Si la crema no se espesa, puedes subir el fuego ligeramente.
- Seguidamente, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que esta este incorporada.
- Y ya esta, vertemos la crema en un bol y dejamos enfriar. Esta se acabara mientras se enfría.
Para el relleno de Cheesecake
- En un bol añadimos la nata y la batimos hasta conseguir nata montada.
- Seguidamente añadimos todos los demás ingredientes: el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Batimos hasta que todo este incorporado y la mezcla se espese ligeramente.
Para el Dorayaki
- En un bol añadimos el huevo, el azúcar y la miel. Mezclamos hasta conseguir una consistencia esponjosa.
- Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que queden bien incorporadas.
- Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos en la nevera.
- Pasado este tiempo removemos la mezcla y, de ser necesario, le añadimos 1 o 2 cucharadas de agua. Buscamos una consistencia similar a la que se ve en el vídeo.
- Llegados este punto, toca cocinar los pancakes. Os cuento como conseguir un dorado uniforme: Calentamos la paella a fuego lento durante varios minutos. Le añadimos un poco de aceite y con un papel de cocina lo esparcimos muy bien por toda ella. Seguidamente, aunque parezca contraproducente, cogemos otro papel y retiramos tanto aceite como nos sea posible. ¡Este es el truco para unos dorarayakis dorados de uniforme!
- Añadimos 3 cucharadas de masa a la sartén y dejamos cocinar durante hasta que empiecen a aparecer burbujitas (1m 30s – 2m), le damos la vuelta con cuidado y cocinamos otros 30 segundos.
- Retiramos del fuego y guardamos en un plato cubierto con un paño ligeramente húmedo.
- Ya solo queda rellenar los dorayakis con el relleno.
Notas
El baño maría consiste en calentar agua en un recipiente e introducir a su vez otro dentro que flota en el agua y recibe el calor indirecto. En este caso, es importante que el recipiente en donde ponemos los ingredientes sea de vidrio o de acero inoxidable para evitar que el metal reaccione con el limón y le de un sabor metálico. Puedes leer más sobre este tema en nuestro post.
Keywords: wagashi, dorayaki
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