Omurice, la tortilla de arroz japonesa
Ah! ¿Cuántas recetas japonesas nacen por influencia de la cocina occidental? Karaage, katsudon, curry y, como no, la receta que os traigo hoy, omurice!
¿Qué es Omurice?
El Omurice, pronunciado como omu-raisu, es una deliciosa tortilla rellena de arroz frito y decorada, tradicionalmente, con ketchup.
Es uno de esos platos japoneses que nacen por influencia occidental y que ha conseguido colarse no solo en restaurantes, sino también en los hogares nipones.
Aunque los orígenes de este plato no están claros, existen múltiples restaurantes que dicen ser los creadores de esta delicia de plato, entre ellos “Renga-tei” en Ginza, Tokio y “Hokkyokusei” en Osaka.
Tras la segunda guerra mundial, la influencia occidental y afluencia de ingredientes como ketchup, cebolla y carne ayudo a que este plato se popularizara.
El famoso omurice de Kichi Kichi.
La versión originaria de este plato se prepara con ketchup, como os enseño hoy en esta receta.
Sin embargo, mi favorita, es la que prepara el chef Yukimura Motokichi en su restaurante Kichi Kichi Omurice.
Esta se ha popularizado via internet con su versión de arroz frito con salsa demi-glacé y una tortilla poco hecha, de textura sedosa que, al ser cortada con el cuchillo, se abre para cubrir el arroz.
Toda una delicia que espero compartir con vosotros próximamente.
El omurice, perfecto si tienes la nevera esta vacia.
Como pronto veréis, preparar esta receta en casa es facilísimo y es ideal para esos días en los que la despensa está vacía.
La razón es simple, si no tenéis un ingrediente, podéis substituirlo por otro, y es que en este arroz frito, todo vale. Puedes usar edamame, guisantes, pollo, jamón dulce, gambas, cebolla, cebolleta, zanahoria, champiñones, enoki,… y la lista sigue ^.^
Sin más dilación, aquí os comparto la receta base para preparar un delicioso omurice en casa.
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Eva
Receta Omurice
Equipment
- Sartén
Ingredients
- 40 g pollo opto por usar contramuslo
- 60 g cebolla
- 5-6 edamame sin vaina
- 10 g mantequilla
- 150 g arroz japonés cocinado
- 50 g ketchup extra para decorar
- 3 huevos
Instructions
Arroz Frito
- Comenzamos preparando el arroz usando una arrocera o, si no teneis una, siguiendo las instrucciones de nuestra receta para preparar arroz japonés.
- Cortamos la cebolla a daditos pequeños.
- Seguidamente cortamos el pollo a trocito pequeños.
- En un plato preparamos todos los ingredientes: el ketchup, la mantequilla, los edamame y la cebolla. Al ser una receta “rápida”, tenerlo todo preparado os será de gran ayuda.
- En una sartén calentamos un poco de aceite y lo distribuimos bien. Añadimos el pollo, la cebolla y cocinamos.
- Pasado un par de minutos, añadimos los edamame y la mantequilla.
- Una vez la cebolla empieza a coger color y la carne este cocida, añadimos el arroz. Es importante removerlo de forma constante.
- Tras un par de minutos, hacemos un agujero en el centro y añadimos el ketchup.
- Tan pronto este empiece a burbujear, salteamos el arroz para que el ketchup quede bien repartido, dejamos cocinar un minuto más sin parar de remover y retiramos del fuego.
Tortilla
- En una sartén antiadherente añadimos un poco de aceite.
- Seguidamente añadimos los huevos que habremos batido previamente y removemos como si quisiéramos hacer huevos revueltos.
- Tan pronto estos estén semi cocidos, dejamos de remover, y dejamos que se cueca un poco la parte inferior.
- Añadimos el arroz frito en el centro y lo envolvemos con la tortilla. Le podemos dar forma usando una espátula pero, la mejor forma (aunque requiere un poco de práctica) es usar la sartén como vemos en el video.
- Opcionalmente, podéis decorarlo con con un poco de ketchup adicional.
2 Comments
Excelente, me encanta
Hola Roxana, muchas gracias por tu comentario y por confiar en nuestras recetas y probarlas ^.^