Cuando se trata de comida rápida, Japón va más allá de las pizzas y las hamburguesas, brindándonos delicias gastronómicas cuya base son los fideos o el arroz.
Los platos cuyo ingrediente principal es el arroz y son servidos en un bol, se conocen en Japón como donburi (丼).
Existen multitud de donburis: gyudon, butadon, chashudon,… y, como no, la receta que os comparto hoy, el oyakodon.
Su nombre, Oyakodon (親子丼) se puede traducir como “bol de arroz de padre e hijo”.
Esto se debe a que sus ingredientes principales son el pollo (que hace referencia al padre) y el huevo (haciendo referencia al hijo).
3 razones para preparar oyakodon en casa
El oyakodon es uno de los donburis más populares en zonas de oficinas, donde los trabajadores buscan una opción rápida, nutritivo y sabrosa para comer.
Pero no os penséis que el Oyakodon solo se disfruta en restaurantes. Gracias a su sencillez y conveniencia, este plato también se cuela en las cocinas de casa.
Así que aquí os dejo 3 razones para que os animéis a probar de hacerlo en casa
- Es una receta práctica. Ya que apenas ensucia la cocina. Salvo el arroz, todo lo demás se cocina en una sartén.
- En 30 minutos está listo. Suena a cena perfecta para esos días más ajetreados de semana, ¿no?
- Ingredientes fáciles de encontrar: solamente hace falta salsa de soja, mirin, dashi (o agua), pollo, cebolla, huevos, y opcionalmente, jengibre y ajo.
La regla de oro
Hace años descubrí este plato y, aunque las recetas que probé (que no eran pocas) salían buenas, no conseguía recrear el sabor del oyakodon que habíamos probado en Japón.
Todo eso cambio cuando me topé con un documental sobre el restaurante Tamahide, situado en Tokio y reconocido por su oyakodon.
El Chef comentaban que usaban la salsa de sukiyaki para prepararlo y, aunque esta es secreto de familia, con ese conocimiento empece a experimentar.
Ningyocho Imahan es un restaurante famoso por su Sukiyaki y en un articulo en macaro-ni (página en japonés) comparten el ratio de oro para preparar el sukiyaki en casa.
Ratio de oro para Sukiyaki
4 salsa de soja: 3 mirin : 2 azúcar : 1 de agua
Con esta información, viendo muchos videos de YouTube (soy fan de los street-food videos de Japón ^.^), buscando recetas en japonés (gracias google translate) y probando decenas de ellas, finalmente dí con la receta que comparto con vosotros.
Una receta que evoca al oyakodon que prove en Japón y que ha pasado a ser uno de nuestros platos favoritos.
Receta Oyakodon
Equipment
- Arrocera
- Cuchillo
- Sartén
- Medidor
Ingredients
- 1 taza arroz japonés
- 1 cebolla
- 2 muslos de pollo
- 2 huevos
- 40 ml Salsa de Soja
- 30 ml Mirin
- 15 ml dashi o agua
- 1 cdita. jengibre rallado opcional
- 1/2 diente ajo rallado opcional
Instructions
- Ponemos el arroz a cocinar.
- Pelamos y cortamos la cebolla a trozos uniformes de aproximadamente 1 cm de ancho. Un truco para que todos os queden del mismo tamaño es separar las capas y las cortamos.
- Preparamos el pollo. Para ello, retiramos la piel y le quitamos el hueso (si preferís, podéis pedirlo a vuestro carnicero de confianza). Una vez solo tengamos la carne, la cortamos a trocitos uniformes del tamaño de un bocado.
- Rallamos el ajo y el jengibre.
- En una sartén, idealmente del tamaño del bol, añadimos la cebolla, el pollo, la salsa de soja, el mirin, el ajo y el jengibre junto con el dashi.
- Lo cocinamos todo tapado a fuego medio-alto-
- Mientras se cocina, batimos los huevos.
- Una vez el pollo y la cebolla están listas, añadimos el huevo por la sartén repartiendolo de forma uniforme,
- Cuando el huevo se haya cocido al 80%, lo servimos en un bol al que le hemos añadido el arroz.
2 Comments
Tremenda receta! Me la hizo mi mujer y alucinamos de lo bueno que estaba!
Muchas gracias!!!
¡Qué ilusión! Es una de nuestras recetas preferidas y nos hace mucha ilusión saber que os gusto ^.^