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Receta Pollo Frito Japonés (Karaage)


Descripción

¿A quién no le gusta el pollo frito? Aprende cómo preparar este delicioso pollo frito japonés en casa.


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Ingredientes

  • 3 muslos pollo
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharadita jengibre, rallado
  • 1 cucharadita ajo, rallado
  • 1/4 de cucharadita de salsa gochugang
  • 1 cucharadita aceite de sesamo
  • 1 cucharada sake
  • 23 cucharadas almidón de patata (o maicena)

Instrucciones

  1. Preparamos el pollo. Lo deshuesamos, opcionalmente le quitamos la piel y lo cortamos a trocitos del tamaño de un bocado.
  2. Marinamos la carne. Le añadimos la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la salsa gochugang, el aceite de sesamo y el sake. Mezclamos bien. 
  3. Dejamos marinar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
  4. Pasadas las dos horas, añadimos el almidón de patata (o en su defecto, maicena) y removemos bien.
  5. Para conseguir un pollo jugoso y crujiente, haremos una fritura en dos pasos.  
  6. La primera fritura se realiza a una temperatura de 145 ℃ durante unos 3 minutos. Estos nos permite cocinar el pollo sin secarlo. Una vez retirado del aceite, el pollo seguirá cocinando con el calor residual.
  7. La segunda fritura se realiza unos minutos después a una temperatura de 175 ℃ durante 1 minutos. Esto nos permite conseguir que el almidón de patata (o en su defecto la maicena) queden bien crujientes.
  8. Opcionalmente, podéis acompañar el pollo con limón y/o shichimi togarashi.

Notas

Esta salsa para marinar se puede adaptar de forma fácil. Si queréis la versión clásica, podéis omitir la salsa gochugang y doblar cantidades de ajo y jengibre. Si queréis una versión picante, podéis añadirle mucha más salsa gochugang.

  • Categoria: Plato Principal, Entrante, Acompañamiento
  • Metodo de Cocción: Frito
  • Cocina: Japanesa

Keywords: pollo frito