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Cómo hacer Ramen en 15 minutos – Video Receta

Receta Ramen fácil en 15 minutos (Tantanmen)
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¿Te imaginas preparar un delicioso ramen, con carne y huevo, en tan sólo 15 minutos? Descubre el tantanmen, y déjate seducir por este plato.
Receta Tantanmen: Ramen fácil y rápido.

Tabla de Contenido

Ramen fácil y rápido, ¿es posible?

Hace 2 años, mi vida dio un vuelco. Me convertí en Mamá. Desde entonces, mi vida está repleta de risas y mucha alegría. Pero también muy muy falta de tiempo.

Así que hace unos meses, cuando aún estábamos en Alemania, le pregunté a Romà, la persona tras el perfil de Ikigairamen, si conocía alguna receta de ramen fácil que fuera muy muy rápida de preparar.

Porque, no nos engañemos, cuando tienes a una peque de 2 añitos, hacer un ramen de 24 horas no es muy viable.

Y así es como descubrí esta receta.

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¿Qué es tantanmen?

El tantanmen es la versión japonesa del plato dan dan de la cocina de Sichuan (China). El plato original, viene sin caldo.

Sin embargo, en la versión japonesa, los fideos nadan en un caldo elaborado con leche de soja y pasta de sésamo, al que se le añade un poco de aceite picante (rayu). Al igual que el plato original, este ramen se suele acompañar con carne picada aromatizada con chili.

Tantanmen en colaboración con Ikigairamen

Cómo os he comentado, esta receta es una colaboración con Ikigairamen, un chef amante del ramen. Así que si os gusta esta receta, no os perdáis su perfil en Instagram ¡os encantará!

Cómo preparar un ramen fácil y rápido

Esta receta se compone de 4 partes:

  1. El caldo + tare
  2. Los fideos
  3. El huevo
  4. La carne

Vamos a verlas una a una.

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El caldo del tantanmen

Preparar el caldo para este tantanmen es facilísimo.

Lo primero que nos hará falta es un caldo bajo en sal. Yo opté por usar uno de pollo, pero si sois vegetarianos, podéis usar uno de verduras.

Aunque tradicionalmente este caldo se elabora con leche de soja, de la que no lleva azúcar. Ikigai nos propone prepararlo con la leche de frutos secos (marca vivesoy) y tras haber probado ambas opciones, me quedo con su recomendación.

También necesitaremos un trocito de alga kombu, setas shake deshidratadas y katsuobushi.

Para acabar, aromatizamos el caldo con pasta de sésamo (tahini), salsa de soja, vinagre de arroz y ichimi togarashi.

Los fideos

Si sois amantes del ramen, sabréis que sus fideos tienen una textura y sabor diferente a la pasta. Esto se debe a que cuando se preparan, se les añade elemento alcalino conocido como kansui.

Para replicar este efecto sin tener que preparar los fideos para ramen en casa, un truco que da bastante buen resultado, es añadir una cucharadita de bicarbonato al agua en donde hervimos los fideos. Ikigai nos recomienda usar los fideos chinos de Soubry (paquete marrón), pero en general, cualquier fideo asiáticos largos servirá. Otra opción que nos propone sería usar fideos de ramen instantáneo sin el sobrecito que traen.

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El huevo

Si el chashu es la guarnición favorita de mi marido, la mía es el huevo. Y lo mejor de todo, es muy fácil de preparar.

Ponemos una olla con agua a hervir y añadimos los huevos. Los cocinamos entre 6 y 7 minutos dependiendo de cómo de cocidos los queréis. Yo me quedo con 6 minutos y medio.

Si te preguntas cómo conseguir que la yema quede centrada, tiene truco. Sólo tienes que removemos los huevos durante los primeros  2 minutos

Finalmente, preparamos un bol con agua muy fría y unos hielos, esto parara en seco la cocción de los huevos. Si tienes mucha prisa, puedes pelarlos y comerlos sin marinar.

Si tenéis un poco más tiempo puedes marinarlos con un poco de salsa de soja o, mi opción favorita, siguiendo la receta que os comparto aquí.

La carne

Como te comenté al inicio, este plato tiene sus orígenes en los fideos Dan Dan de la china y allí, se acompañan con carne picada.

En casa somos muy fanes del chashu, la carne tradicional del ramen japonés. Pero no nos engañemos, aunque cada minuto de sus 2 horas de cocción vale su peso en oro, este tipo de carne, no es ideal para preparar entre semana – salvo si la congelamos a lonchas, como suelo hacer yo. Por si tienes curiosidad, aquí te dejo el link a la receta del chashu.

Sin embargo, Ikigai nos propone esta adaptación a la carne picada. Los ingredientes son fáciles de encontrar y está lista en un santiamén.

Receta

Receta Ramen fácil en 15 minutos (Tantanmen)

Receta Tantanmen: Ramen fácil y rápido.
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¿Te imaginas preparar un delicioso ramen, con carne y huevo, en tan sólo 15 minutos? Descubre el tantanmen, y déjate seducir por este plato.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min

EQUIPO

Cuchillo
Olla
Sartén
Medidor

VIDEO

Raciones: 1

Ingredientes

Caldo
  • 150 ml leche vegetal, idealmente vivesoy frutos secos
  • 150 ml caldo, sin o bajo en sal
  • 3 setas shitake, deshidratadas
  • 1 trocito alga kombu, 2-3 gramos
  • 1 puñadito katsuobushi
  • 2 cda salsa de soja
  • 1 cda vinagre de arroz , o en su defecto, vinagre de vino blanco
  • 2 cda tahini, pasta de sésamo
  • 1 pizca ichimi togarashi, o en su defecto, pimentón picante
Fideos
  • 1 porción fideos
  • 1 cdita. bicarbonato sódico
Carne
  • 200 g carne de cerdo picada
  • 5 g ajo , rallado
  • 5 g jengibre , rallado
  • 20 g cebolla , cortada a dados pequeños
  • 2 cda salsa de tomate concentrada
  • 2 cda salsa de soja
  • Tobandjang, a gusto
Guarniciones
  • Bimi , opcional
  • Semillas de sesamo, opcional
  • Nori , opcional
  • A gusto rayu, aceite picante japonés

INSTRUCCIONES

El huevo
  • En una olla ponemos agua a hervir y añadimos los huevos. Los cocinamos 6 minutos y medio. El secreto para conseguir una yema centrada es removemos los huevos durante los primeros 2 minutos.
  • Preparamos un bol con agua muy fría y unos hielos. Cuando los huevos este cocidos, los vertemos en el bol para parar e seco su cocción.
  • Si tenéis mucha prisa. Podéis pelarlos y comerlos sin marinar. Si tenéis más tiempo podéis marinarlos con un poco de salsa de soja o, mi opción favorita, siguiendo la receta que os comparto en la descripción. 
La carne
  • Echamos un corro de aceite a una sartén. Y sofreímos el ajo y el jengibre. 
  • Pasado unos minutos, añadimos la cebolla y cocemos hasta que empiece a coger color. 
  • Agregamos 200 gramos de carne picada y mezclamos bien. 
  • Finalmente, añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate y otras 2 de salsa de soja.  Opcionalmente, podeis añadirle una cucharadita de tobandjang. 
  • Mezclamos bien y reservamos.
El caldo
  • En una olla añadimos el caldo, la leche vegetal, el alga kombu y las setas shitake.
  • Calentamos a fuego medio y antes de que rompa a hervir sacamos del fuego y añadimos un puñadito de katsuobushi. Dejamos infusiones unos 10 minutos
  • Entretanto, en un bol añadimos la salsa de soja, el vinagre de arroz, la pasta de sesamo y ichimi.
  • Cuando el caldo se haya infusionado, ya podemos colarlo, añadirlo al bol y mezclar bien. 
Los fideos
  • Ponemos el agua a hervir. Cuando este hirviendo, echar una cucharadita de bicarbonato, con cuidado porque saldrá espuma - os recomiendo usar una olla grande
  • Añadimos los fideos y cocemos según las instrucciones del fabricante.
  • Tan pronto este listos, colamos.
Emplatamos
  • Añadimos los fideos al bol con el caldo.
  • Añadimos la carne y el huevo. Hoy opte por añadirle bimi semillas de sésamo y aceite picante. 

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Receta Ramen fácil en 15 minutos (Tantanmen)
Cantidad de la ración
Calorías 433 Calorías provenientes de grasas 144
% Diario recomendado*
Grasa 16g25%
Grasa saturada 7g44%
Grasa polinsaturada 2g
Grasa monosaturada 7g
Colesterol 1mg0%
Sodio 2515mg109%
Potasio 384mg11%
Carbohidratos 61g20%
Fibra 3g13%
Azúcar 2g2%
Proteina 12g24%
Vitamina A 312IU6%
Vitamina C 14mg17%
Calcio 55mg6%
Hierro 4mg22%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ingredientes | Ingredients Fácil | Easy, Fideos | Noodles, Huevo | Egg, Ramen
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