Receta Takoyaki Sin Molde

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Descubre como preparar takoyaki sin molde, ni sartén especial y disfruta del auténtico sabor de esas bolitas tan populares en Japón.

Receta Takoyaki Sin Molde – Introducción

Amo los takoyakis. Desde que los probé por primera vez, se han convertido en uno de mis entrantes favoritos y, sin duda alguna, en Japón comí más de los que debería. 

Así que hace ya unos meses me propuse encontrar una forma de prepararlo, sin que tengáis que comprar una sartén de takoyakis, para que podáis probarlos y disfrutarlos en casa.

Pero antes de seguir…



Receta Takoyaki – ¿Qué son?

Los takoyakis son uno de los street-foods más populares de Japón. Originarios de Osaka, los takoyakis, traducido literalmente como pulpo-grill, consisten en unas deliciosas bolitas crujientes por fuera, cremosas por dentro. Normalmente están rellenas de pulpo, cebolleta, tenkatsu (trocitos de tempura) y beni shōga (encurtido de jengibre).  Se acompaña con sala para okonomiyaki/takoyaki, mayonesa kewpie (ligeramente más dulce que la mayonesa occidental) y, opcionalmente, cebolleta, beni shōga, katsuobushi o aonori.



Receta Takoyaki Sin Molde – La sartén y los takoyakis.

No os voy a engañar, la sartén para los takoyakis es una maravilla. Hace que cada bolita quede crujiente por fuera y cremosa por dentro y le da esta forma tan linda y practica a la hora de comer (sobretodo si usamos palillos).

Sin embargo, tras varios intentos frustrados de conseguir «bolitas» de takoyaki (incluyendo la genial idea de congelar la masa para luego freírla – no os lo recomiendo) decidí centrarme en intentar conseguir un takoyaki sabroso y cremoso en vez de un takoyaki redondo. Una vez tomada esa decisión, descubri que preparar takoyaki sin molde es muy fácil y salen deliciosos!

Receta Takoyaki Sin Molde – El Secreto.

Una sartén antiadherente. Tras intentos y fracasos, se me ocurrió buscar en YouTube como preparar takoyakis sin sartén en japonés y di con este video. A partir de aquí, decidí probar de hacer los takoyakis usando la receta que os compartí hace tiempo y me sorprendió gratamente lo bien que salió el primer intento.

Tras acabar de perfilar el tiempo de cocción y la forma de darle la vuelta. Por fin conseguí una receta de takoyakis que todo el mundo puede preparar en casa.



Receta Takoyaki – No me gusta el pulpo, ¿cómo lo substituyo?

¡No te preocupes! Puedes substituir el pulpo por trocitos de frankfurt, jamón, queso, edamame, bacón o maíz. Lo que más te apetezca.

Si te gusto esta receta…

No te pierdas como preparar takoyakis de forma tradicional o igual prefieres un delicioso plato de pollo karaage o yakisoba

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Nos vemos pronto. 

Eva



Receta Takoyaki Sin Molde

Sal + Pimienta | Cocina Japonesa
Descubre como preparar takoyaki sin molde, ni sartén especial y disfruta del auténtico sabor de esas bolitas tan populares en Japón.
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Entrante, Plato principal, Tapa
Cocina Japonesa
Raciones 2
Calorías 165 kcal

Ingredientes
 
 

Para la masa

  • 180 ml dashi
  • 60 g harina
  • 1 cdita. levadura
  • 1/4 cdita. sal
  • 1 huevo
  • 1 cdita. cucharadita salsa de soja

Relleno

  • 12 trocitos pulpo ver nota.
  • 1 cebolleta cortado a trocitos
  • 1 cda. beni shōga cortado a trocitos

Adrezo

  • salsa para takoyaki/okonomiyaki a gusto
  • mayonesa Kewpie a gusto
  • 1 cebolleta cortada a trocitos bien pequeños
  • beni shōga a gusto
  • katsuobushi a gusto
  • aonori a gusto

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Elaboración paso a paso
 

Preparamos el pulpo

  • Cortamos el pulpo en trocitos.
  • En una paella, a fuego medio, añadimos el pulpo y lo dejamos cocinar. Este soltará agua.
  • Una vez el agua se haya evaporado, el pulpo estará listo.

Preparamos la masa

  • En un bol, añadimos el dashi y lo huevos. Batimos.
  • Seguidamente añadimos la salsa de soja. 
  • Tan pronto esta este incorporada, añadimos todos los ingredientes secos: harina, levadura, sal.  Para minimizar grumos, a mi me gusta tamizarlos. 
  • Batimos y, seguidamente, usamos una minipimer para evitar que queden grumos. Si no tenéis una, siempre podéis colar la masa. 

Cocinamos los Takoyakis

  • Añadimos un poco de aceite a la sartén (la mía es de 13x18cm) y lo repartimos bien ayudándonos con un papel de cocina. 
  • La calentamos a fuego medio alto.
  • Vertemos la masa de takoyakis, queremos que quede una altura de 1,5cm aproximadamente. 
  • Añadimos el pulpo, el beni shōga y la cebolleta - pero solo a la mitad de la masa. 
  • Cuando la masa empiece a cocerse, la doblamos por la mitad (como veis en la foto). 
  • Esperamos unos 40-50 segundos y le damos otra vuelta. Seguiremos este proceso hasta que el takoyaki este listo. En mi caso, fueron unos 4 minutos, pero esto dependerá de la sartén y del fuego. Así que os animo a que experimentes un poco hasta encontrar el punto ideal. 
  • Tan pronto este listo, retiramos del fuego. 

Adrezo

  • Finalmente, solo queda añadir la salsa para takoyakis, un poquito de mayonesa Kewpie y, opcionalmente, cebolleta, katsuobushi, aonori o beni shōga. 
  • Para que este se parezca más a un takoyaki, me gusta cortarlo a cuadradillos del tamaño de un bocado. 

Video

Notas

Si no te gusta el pulpo, lo puedes substituir por trocitos de frankfurt, jamón, queso, edamame, bacón o maíz. Lo que más te apetezca.

Información nutricional

Calorías: 165kcalCarbohidratos: 25gProteina: 9gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 85mgSodio: 1003mgPotasio: 184mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 191IUVitamina C: 1mgCalcio: 170mgHierro: 3mg
Keyword pulpo, takoyaki, Takoyaki sin sarten
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Publicado por

Eva Lopez

¡Hola! Soy Eva, Mamá de una bebecita y un frenchie ?‍? Mi pasión por Japón y su cultura gastronómica me llevaron a iniciarme en esta aventura culinaria, en donde comparto mis recetas favoritas y todo lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años. Espero que disfrutéis de estas recetas, tanto como lo hemos hecho nosotros. Ver todas las entradas de Eva Lopez

2 comentarios en «Receta Takoyaki Sin Molde»

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