Preparamos el pulpo

1. Cortamos el pulpo en trocitos.
2. En una paella, a fuego medio, añadimos el pulpo y lo dejamos cocinar. Este soltará agua.
3. Una vez el agua se haya evaporado, el pulpo estará listo.

Preparamos la masa

1. En un bol, añadimos el dashi y lo huevos. Batimos.
2. Seguidamente añadimos la salsa de soja. 
3. Tan pronto esta este incorporada, añadimos todos los ingredientes secos: harina, levadura, sal.  Para minimizar grumos, a mi me gusta tamizarlos. 
4. Batimos y, seguidamente, usamos una minipimer para evitar que queden grumos. Si no tenéis una, siempre podéis colar la masa. 

Cocinamos los Takoyakis

1. Añadimos un poco de aceite a la sartén (la mía es de 13x18cm) y lo repartimos bien ayudándonos con un papel de cocina. 
2. La calentamos a fuego medio alto.
3. Vertemos la masa de takoyakis, queremos que quede una altura de 1,5cm aproximadamente. 
4. Añadimos el pulpo, el beni shōga y la cebolleta – pero solo a la mitad de la masa. 
5. Cuando la masa empiece a cocerse, la doblamos por la mitad (como veis en la foto). 
6. Esperamos unos 40-50 segundos y le damos otra vuelta. Seguiremos este proceso hasta que el takoyaki este listo. En mi caso, fueron unos 4 minutos, pero esto dependerá de la sartén y del fuego. Así que os animo a que experimentes un poco hasta encontrar el punto ideal. 
7. Tan pronto este listo, retiramos del fuego. 

Adrezo

1. Finalmente, solo queda añadir la salsa para takoyakis, un poquito de mayonesa Kewpie y, opcionalmente, cebolleta, katsuobushi, aonori o beni shōga. 
2. Para que este se parezca más a un takoyaki, me gusta cortarlo a cuadradillos del tamaño de un bocado.