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Salsa para Okonomiyaki ¿Qué es?
El okonomiyaki es uno de los platos más populares de la cocina japonesa callejera (matsuri).
Cuenta con más de 30.000 restaurantes en Japón especializados en él. Sin embargo, este plato sigue siendo una gran desconocida en occidente.
Se trada deuna masa que se prepara con agua, harina y dashi. A esta se le añaden guarniciones que van a gusto del comensal.
Estas guarniciones son tan variadas que se adaptan tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. No es de extrañar entonces que su nombre signifique Okonomi (como te guste) + Yaki (a la parrilla).
Algunas de las guarniciones más comunes son cebolla tierna, finas lochas de cerdo o gambas, entras muchas otras.
Más allá de sus múltiples guarniciones, este plato se puede encontrar de varias formas según donde se cocinen – siendo las más icónicas el okonomiyaki de Kansai y el de Hiroshima.
¿La salsa takoyaki es la misma que la de okonomiyaki?
No. La salsa para takoyaki y la salsa para okonomiyaki son ligeramente diferentes. Pero puedes, y nosotros lo hemos hecho más de una vez, substituir una por la otra.
Te cuento un poco más. Una de las grandes diferencias es que la salsa okonomiyaki tiene una consistencia más espesa que la salsa para takoyaki.
Otra diferencia, que notarás si pruebas ambas, es que la salsa okonomiyaki tiene un sabor más dulce que la salsa para takoyaki, esta última tiene un ligero picante.
Salsa Worcestershire Europea (izq.) y Japonesa (derecha)
Salsa Okonomiyaki, 4 ingredientes
Esta salsa se prepara en un santiamen y solo hacen falta 4 ingredientes bastante fáciles de encontrar:
- Ketchup
- Salsa para ostras (o, si eres alérgico, salsa de setas)
- Salsa worscestershire – puedes usar la versión Europea o la Japonesa
- Azúcar, dependiendo del tipo de ketchup y salsa worcesteirshire hará falta más o menos
Receta
Ingredientes
- 4 cdas ketchup
- 3 cdas salsa worcestershire japonesa o europea
- 2 cdas salsa de ostras
- 1 ½ - 2 cdas azúcar
Elaboración paso a paso
- En un bol, añadir todos los ingredientes y mezclar.
