receta cookies
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Receta Cookies con triple chocolate

¿Quien se apunta a preparar unas deliciosas cookies de chocolate cuyos ingredientes probablemente tengas en vuestra despensa?
Prep Time30 mins
Cook Time14 mins
Reposo8 hrs
Total Time8 hrs 44 mins
Course: Snack
Cuisine: American
Servings: 30 galletas
Author: Adaptada de J. Kenji-Lopez

Ingredients

  • 225 gr mantequilla
  • 280 gr harina
  • 3 gr bicarbonato sódico
  • 4 gr sal
  • 140 gr azúcar moreno
  • 140 gr azúcar blanco
  • 2 huevos grandes
  • 10 ml extracto de vainilla
  • 80 gr chocolate blanco
  • 80 gr chocolate con leche
  • 60 gr chocolate negro
  • 1 cubito de hielo

Instructions

  • Empezamos dorando la mantequilla. Para ello, la ponemos en una olla y la cocinamos a fuego medio alto durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que esta adquiera un color ambar.
  • Seguidamente, retiramos del fuego, la ponemos en un bol y le añadimos el cubito de hielo y removemos hasta que este se deshaga. Reservamos en la nevera hasta que se enfrie (aproximadamente unos 20 min).
  • En un bol, tamizamos la harina, la sal y el bicarbonado sódico. Reservamos.
  • En un bol, añadimos los dos huevos y el azúcar blanco. Batimos hasta que la mezcla de se vuelva blanquecia y al levantar el batidor, la mezcla caiga de forma uniforme y fluida creando pequeñas espirales.
  • Añadimos la mantequilla enfriada y el azúcar moreno y mezclamos hasta que este incorporada.
  • Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos hasta que apenas se haya incorporado - es importante no mezclar en exceso.
  • Transferimos a un bol o recipiente hermetico, tapamos bien y dejamos reposar la masa un minimo de 8 horas y un maximo de hasta 3 días.
  • Al día siguiente calentamos el horno a 160 grados y pondremos un trozo de papel de horno en la bandeja donde vayamos a cocinar las cookies para evitar que estas se peguen.
  • Cogemos un poco de masa, en mi caso 1 cucharada y media, le damos forma redonda.
  • Opcionalmente, la partimos por la mitad y al volvemos a juntar. Este paso extra hara que las galletas queden mas rugosas, como a mi mas me gustan.
  • Ponemos las galletas en la banejda de horno dejando suficiente espacio entre ellas. Tener en cuenta que, cuando se empeicen a cocinar, estas se "derretiran" ocupando mas espacio del inicial. Como referencia, en la bandeja que uso en el video nos caben 9 galletas.
  • Ponemos las galletas a cocinar unos 14 minutos (esto puede variar ligeramente dependiendo del horno).
  • Una vez listas, retiramos del horno, las dejamos reposar 2 minuts en la bandeja del horno y, seguidamente, las transferimos (idealmente a una rejilla) para acabar de enfriarlas.
  • Ya solo queda, repetir el horneado con la masa restante e intentar no comerse todas cookies de una sentada ;)

Video

Notes

➡ Si os gustan las cookies más firmes, substituir parte de la harina por harina de pan.
➡ Si os gustan que las cookies sean un poco más altas, añadir un pizca de levadura o substituir uno de la yemas por una clara de huevo.
➡ Si os gustan las cookies con trozos grandes de chocolate fundido que contrasten mas con la galleta, optar por usar chips de chocolate en vez de chocolate cortado a mano.
➡ Si preferís unas galletas más crujientes reemplazar el azúcar moreno por azúcar blanco.
➡ Si queréis que las galletas que sean más airosas y de aspecto más altas y lisas, optar por usar levadura. Si por lo contrario preferís unas galletas cuya textura es mas densa, optar por el bicarbonato sódico.