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Receta Tantanmen: Ramen fácil y rápido.
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Receta Ramen fácil en 15 minutos (Tantanmen)

¿Te imaginas preparar un delicioso ramen, con carne y huevo, en tan sólo 15 minutos? Descubre el tantanmen, y déjate seducir por este plato.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: comida
Cocina: Japonesa
Keyword: Ramen
Raciones: 1
Calorías: 433kcal

Equipment

  • Cuchillo
  • Olla
  • Sartén
  • Medidor

Ingredientes

Caldo

  • 150 ml leche vegetal idealmente vivesoy frutos secos
  • 150 ml caldo sin o bajo en sal
  • 3 setas shitake deshidratadas
  • 1 trocito alga kombu 2-3 gramos
  • 1 puñadito katsuobushi
  • 2 cda salsa de soja
  • 1 cda vinagre de arroz o en su defecto, vinagre de vino blanco
  • 2 cda tahini pasta de sésamo
  • 1 pizca ichimi togarashi o en su defecto, pimentón picante

Fideos

  • 1 porción fideos
  • 1 cdita. bicarbonato sódico

Carne

  • 200 g carne de cerdo picada
  • 5 g ajo rallado
  • 5 g jengibre rallado
  • 20 g cebolla cortada a dados pequeños
  • 2 cda salsa de tomate concentrada
  • 2 cda salsa de soja
  • Tobandjang a gusto

Guarniciones

  • Bimi opcional
  • Semillas de sesamo opcional
  • Nori opcional
  • A gusto rayu aceite picante japonés

Elaboración paso a paso

El huevo

  • En una olla ponemos agua a hervir y añadimos los huevos. Los cocinamos 6 minutos y medio. El secreto para conseguir una yema centrada es removemos los huevos durante los primeros 2 minutos.
  • Preparamos un bol con agua muy fría y unos hielos. Cuando los huevos este cocidos, los vertemos en el bol para parar e seco su cocción.
  • Si tenéis mucha prisa. Podéis pelarlos y comerlos sin marinar. Si tenéis más tiempo podéis marinarlos con un poco de salsa de soja o, mi opción favorita, siguiendo la receta que os comparto en la descripción. 

La carne

  • Echamos un corro de aceite a una sartén. Y sofreímos el ajo y el jengibre. 
  • Pasado unos minutos, añadimos la cebolla y cocemos hasta que empiece a coger color. 
  • Agregamos 200 gramos de carne picada y mezclamos bien. 
  • Finalmente, añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate y otras 2 de salsa de soja.  Opcionalmente, podeis añadirle una cucharadita de tobandjang. 
  • Mezclamos bien y reservamos.

El caldo

  • En una olla añadimos el caldo, la leche vegetal, el alga kombu y las setas shitake.
  • Calentamos a fuego medio y antes de que rompa a hervir sacamos del fuego y añadimos un puñadito de katsuobushi. Dejamos infusiones unos 10 minutos
  • Entretanto, en un bol añadimos la salsa de soja, el vinagre de arroz, la pasta de sesamo y ichimi.
  • Cuando el caldo se haya infusionado, ya podemos colarlo, añadirlo al bol y mezclar bien. 

Los fideos

  • Ponemos el agua a hervir. Cuando este hirviendo, echar una cucharadita de bicarbonato, con cuidado porque saldrá espuma - os recomiendo usar una olla grande
  • Añadimos los fideos y cocemos según las instrucciones del fabricante.
  • Tan pronto este listos, colamos.

Emplatamos

  • Añadimos los fideos al bol con el caldo.
  • Añadimos la carne y el huevo. Hoy opte por añadirle bimi semillas de sésamo y aceite picante. 

Video

Nutrition

Calorías: 433kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 12g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 1mg | Sodio: 2515mg | Potasio: 384mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 312IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 55mg | Hierro: 4mg