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Receta Ajitsuke Tamago ➡ El cremoso huevo del Ramen

Un delicioso huevo marinado y cremoso, perfecto para el ramen.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de Reposo2 h
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Appetizer, Side Dish, Snack
Cocina: Japanese
Keyword: Ramen

Ingredientes

  • 25 ml Sake
  • 25 ml mirin
  • 100 ml salsa de soja
  • 2 cucharadas azúcar
  • 20 gr ajo
  • 35 gr jengibre
  • 3-6 huevos a temperatura ambiente
  • 500 ml agua

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos el jenigibre y el ajo
  • En una olla añadimos el mirin y el sake. Llevamos a ebullicion durante un par de minutos.
  • Seguidamente añadimos la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y el ajo.
  • Removemos para ayudar a disolver el azúcar y lo dejamos hervir durante 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, vertemos el contenido en un bol y dejamos enfriar.
  • En una olla, ponemos agua a calentar. Cuando esta ese hirviendo, añadimos los huevos y removemos constantemente durante los primeros 2 minutos. Este es el secreto para conseguir que la yema de huevo quede centrada.
  • En total, dejaremos los huevos hirviendo entre 6 y 7 minutos, dependiendo del tamaño del huevo y de si os gustan mas o menos hechos. Como voy a usar huevos de tamaño medio, me decanto por 6 min y medio.
  • Pasado ese tiempo, retiramos los huevos y los vertemos en un bol con agua muy fría para parar la cocción. Cuando se hayan enfriado, los pelamos.
  • Añadimos el agua al tare que preparamos al inicio y, finalmente los huevos.
  • Dejaremos macerar en la nevera durante un mínimo de dos horas y hasta un máximo de 3 dias. Cuanto mas tiempo estén macerando, más intenso será su sabor.

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