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Receta Daifuku Mochi
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Receta Daifuku Mochi

Daifuku Mochi, uno de los dulces más populares de Japón, relleno con fresa y anko. ¡Delicioso! No te pierdas la video receta.
Tiempo de preparación4 h 10 min
Tiempo total45 min
Plato: Postre, Snack
Cocina: Japanesa
Keyword: dulce, mochi, wagashi
Raciones: 6 unidades
Calorías: 120kcal

Ingredientes

  • 50 g shiratamako
  • 90 g agua
  • 25 g azúcar
  • 50 g almidón de patata
  • 6 cda. anko
  • 6 fresas mejor si son pequeñas

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos las fresas, las secamos y les cortamos el rabo.
  • Hacemos unas bolas con el Anko, si este se engancha, podéis usar almidón de patata para ayudaros a darle forma.
  • Ahora toca envolver la fresa con anko. La forma más fácil es presionando la fresa dentro de la bola de anko (como veis en el video) y luego acabar de darle forma la mano. ¡Ya tenemos el relleno listo!
  • Para preparar la masa del mochi, mezclamos el shiratama ko con el azúcar e incorporamos el agua. Cuando este bien combinado ya esta listo para ser cocinado – hay dos opciones:

Opción 1. Cocinarlo al vapor.

  • En una olla, pondremos agua a hervir y cubrimos la tapa con un trapo (esto es importante para evitar que caiga agua en la masa de los mochis).
  • Ponemos la masa de mochi en un recipiente a prueba de calor y lo ponemos a cocinar en medio de la olla durante unos 11-12 minutos. A lo largo de su cocción, lo destaparemos un par de veces para mezclar la masa y asegurar que se cocina de forma uniforme (yo lo hago en el minuto 4 y 8). Sabréis que esta listo cuando pase de color blanco a translucido (como en el vídeo).

Opción 2. Cocinarlo en el microondas.

  • El shiratama ko, se puede cocinar en el microondas también. En un recipiente apto para mircoondas, ponemos la mezcla para el Mochi y lo tapamos con un papel film. Ponemos el recipiente al microondas (1100w) durante 1 minuto. Removemos y lo ponemos al micro 45 segundos. Finalmente, removemos de nuevo y lo ponemos una vez mas al micro unos 15 segundos. Sabréis que el Mochi esta listo cuando adquiera un color translucido (como en el vídeo).
  • (!) La masa de mochi estará muy caliente, por favor, vigilar de no quemaros
  • En una superficie limpia, esparcimos de forma generosa un poco de almidón de patata. Transferimos la masa de Mochi y le damos forma de cilindro. Os recomiendo poneros un poco de almidón en las manos para evitar que se os pegue en exceso.
  • Cortamos la masa en 6 trozos. A cada trozo le damos forma de circunferencia plana con un rodillo (en mi caso, el rodillo que tengo es tan grande que era mas practico usar la taza ^.^).
  • Y ya estamos listos para juntar la masa con el relleno. Envolvemos el relleno de anko y fresa con la masa de mochi y pellizcamos la base para que se pegue. Repetimos con la masa restante y ¡ya tenemos unos deliciosos daifuku mochis!

Video

Nutrition

Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 79mg | Potasio: 128mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg