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Rcetas Japonesas -  Receta Takoyaki
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Receta Takoyaki

Deliciosas bolitas rellenas de pulpo, crujientes y cremosas. Uno de los street-foods más populares en Japón, pura adicción.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Appetizer, Main Course, Side Dish
Cocina: Japanesa
Keyword: pulpo, street-food
Raciones: 16 unidades
Calorías: 28kcal

Ingredientes

Para la masa

  • 180 ml dashi
  • 60 g harina
  • 1 cdita. levadura
  • 1/4 cdita. sal
  • 1 huevo
  • 1 cdita. salsa de soja

Relleno

  • 16 trocitos pulpo
  • 1 cebolleta cortado a trocitos
  • 1 cda. Beni Shouga cortado a trocitos

Adrezo

  • salsa para takoyaki/okonomiyaki
  • mayonesa Kewpie

Toppings opcionales

  • cebolleta cortada a trocitos bien pequeños
  • Beni Shouga
  • katsuobushi
  • aonori

Elaboración paso a paso

Preparamos el pulpo

  • Cortamos el 16 trocitos de pulpo.
  • En una paella, a fuego medio, añadimos el pulpo y lo dejamos cocinar. Este soltará agua.
  • Una vez el agua se haya evaporado, el pulpo estará listo.

Preparamos la masa

  • Añadimos todos los ingredientes para la masa en un bol: Dashi, harina, levadura, sal, huevos y salsa de soja.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

Cocinamos los Takoyakis

  • Ponemos abundante aceite en la paella para takoyakis y la calentamos a fuego medio alto.
  • Vertemos la masa de takoyakis hasta casi llenar los agujeros.
  • Añadimos un trocito de pulpo, el beni shōga y la cebolleta. Si hace falta, añadimos un poco mas de masa para cubrir toda la paella (esto suele ocurrir de forma natural al añadirle el pulpo y los demás ingredientes)
  • La paella de los takoyakis tiene unos bordes cuadrados definidos para cada Takoyaki. Con unos palitos de madera, "recortamos" estos bordes.
  • Giramos los takoyakis 90 grados, dejando que la masa fluya y llene el agujero de forma natural.
  • Pasado unos minutos, de hacer falta, añadimos un poco más de masa, sino le damos el último cuarto de vuelta y dejamos acabar de cocinar.
  • Los takoyakis estarán listos cuando se empiecen a dorar.

Adrezo

  • Finalmente, solo queda añadir la salsa para takoyakis, un poquito de mayonesa Kewpie y, opcionalmente, cebolleta, katsuobushi, aonori o beni shōga

Video

Nutrition

Calorías: 28kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 15mg | Sodio: 147mg | Potasio: 55mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 38IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg