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Receta Korokke

Korokke, croquetas de patata japonesa rebozadas con panko, crujientes y deliciosas. Acompañalas con ensalada y arroz o añádelas a tu bento.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Reposo1 h
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Aperitivo, Merienda, Plato principal, Snack
Cocina: Japonesa
Keyword: croqueta, sin carne, Vegetariano
Raciones: 10
Calorías: 138kcal

Ingredientes

  • 500 gr patata
  • 250 gr zanahoria
  • 1 cebolla pequeña o media cebolla grande
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 1 huevo
  • panko
  • harina

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la zanahoria a trozos pequeños y la patata a trozos medios.
  • Ponemos dos ollas con agua a hervir. En la grande, añadiremos las patatas, en la pequeña la zanahoria.
  • Mientras las patatas y la zanahoria se cocinan, preparamos la cebolla. La pelamos, la cortamos por la mitad y le realizamos cortes perpendiculares a la raíz. Esto hará que cortar la cebolla a trocitos os sea muy fácil.
  • Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio alto. Añadimos la cebolla y la cocinamos. Un pequeño truco para preparar la cebolla rápidamente es añadirle un poco de agua cuando ésta empieza a coger color “quemadito” (pero sobretodo no dejéis que se queme!). De esta forma los azúcares que se están caramelizado se distribuirán de forma uniforme y ésta estará lista más de forma más rápida.
  • Una vez la zanahoria y la patata se pinchan fácilmente, podéis retirarlas del fuego y colarlas.
  • En un bol, añadimos la patata y, con un batidor manual, las machacamos. Os recomiendo hacerlo de esta forma para evitar que la patata acabe siendo puré.
  • Sal pimentamos
  • Añadimos la zanahoria y la “rompemos” un poquito con el batidor (para mi, la textura ideal es cuando ésta se distingue de la patata). Finalmente, añadimos la cebolla y removemos bien. Dejamos enfriar la masa.
  • Cuando ésta esté a temperatura ambiente, la probamos y, de ser necesario, añadimos más sal y/o pimienta. Seguidamente, dividimos la masa en 8 (10 si queréis hacer patties más pequeños) y le damos su forma. Cuando éstos estén listos, los dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora.
  • Pasado ese tiempo, ya solo queda rebozarlos. En un bol añadimos un huevo que batiremos bien, en otro el panko y finalmente en el último la harina.
  • Empezamos rebozando el pattie en harina, seguidamente lo bañamos en el huevo y por último lo rebozamos en panko.
  • ¡Ya solo queda freírlo! Calentamos el aceite a 175 grados y freímos los korokkes hasta que adquiera un aspecto dorado.

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Nutrition

Calorías: 138kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 5g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 16mg | Sodio: 173mg | Potasio: 352mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 4201IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 56mg | Hierro: 2mg