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Cómo hacer korokke

Korokke, croquetas de patata japonesa rebozadas con panko, crujientes y deliciosas. Acompañalas con ensalada y arroz o añádelas a tu bento.
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Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 h
Reposo: 1 h
Tiempo total: 2 h 30 min
Raciones: 10
Calorías: 138kcal
Frito | Fried

Ingredientes

  • patata 500 gr
  • zanahoria 250 gr
  • cebolla - pequeña o media cebolla grande 1
  • sal - a gusto
  • pimienta - a gusto
  • huevo 1
  • panko
  • harina

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la zanahoria a trozos pequeños y la patata a trozos medios.
  • Ponemos dos ollas con agua a hervir. En la grande, añadiremos las patatas, en la pequeña la zanahoria.
  • Mientras las patatas y la zanahoria se cocinan, preparamos la cebolla. La pelamos, la cortamos por la mitad y le realizamos cortes perpendiculares a la raíz. Esto hará que cortar la cebolla a trocitos os sea muy fácil.
  • Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio alto. Añadimos la cebolla y la cocinamos. Un pequeño truco para preparar la cebolla rápidamente es añadirle un poco de agua cuando ésta empieza a coger color “quemadito” (pero sobretodo no dejéis que se queme!). De esta forma los azúcares que se están caramelizado se distribuirán de forma uniforme y ésta estará lista más de forma más rápida.
  • Una vez la zanahoria y la patata se pinchan fácilmente, podéis retirarlas del fuego y colarlas.
  • En un bol, añadimos la patata y, con un batidor manual, las machacamos. Os recomiendo hacerlo de esta forma para evitar que la patata acabe siendo puré.
  • Sal pimentamos
  • Añadimos la zanahoria y la “rompemos” un poquito con el batidor (para mi, la textura ideal es cuando ésta se distingue de la patata). Finalmente, añadimos la cebolla y removemos bien. Dejamos enfriar la masa.
  • Cuando ésta esté a temperatura ambiente, la probamos y, de ser necesario, añadimos más sal y/o pimienta. Seguidamente, dividimos la masa en 8 (10 si queréis hacer patties más pequeños) y le damos su forma. Cuando éstos estén listos, los dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora.
  • Pasado ese tiempo, ya solo queda rebozarlos. En un bol añadimos un huevo que batiremos bien, en otro el panko y finalmente en el último la harina.
  • Empezamos rebozando el pattie en harina, seguidamente lo bañamos en el huevo y por último lo rebozamos en panko.
  • ¡Ya solo queda freírlo! Calentamos el aceite a 175 grados y freímos los korokkes hasta que adquiera un aspecto dorado.

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Nutrition

Valores nutricionales
Cómo hacer korokke
Cantidad de la ración
Calorías 138 Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasa 2g3%
Grasa saturada 1g6%
Grasa Transgénica 1g
Colesterol 16mg5%
Sodio 173mg8%
Potasio 352mg10%
Carbohidratos 27g9%
Fibra 3g13%
Azúcar 3g3%
Proteina 5g10%
Vitamina A 4201IU84%
Vitamina C 12mg15%
Calcio 56mg6%
Hierro 2mg11%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.