Cómo hacer tempura en casa

Te cuento los secretos para conseguir un tempura tan ligero y crujiente que te transportará directamente a Japón.

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Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 10 min

Tiempo total: 25 min

Raciones:

Calorías: 161kcal

Frito | Fried

Wok

Termómetro

Báscula

Medidor

Le cortamos la cabeza y la pelamos. Le quitamos los intestinos y le damos unos cortes en la parte inferior para que no se enrolle al freírla.

En un bol añadimos el huevo y agua fría. Mezclamos
Añadimos la harina y removemos lo mínimo posible para evitar desarrollar el gluten de la harina. Si os quedan grumos no pasa nada.

Para saber si el aceite está a la temperatura adecuada, podéis verter una gota de la masa de tempura en el aceite y, si esta burbujea y sube a la superficie, es que el aceite está listo.
Pasamos las verduras / la gamba por harina y seguidamente las bañamos en la masa de tempura.
Freímos y cuando este listo retiramos. La mayor parte de los ingredientes estarán listos en 2-3 minutos, sin embargo, os recomiendo que os guieis visualmente para saber cuándo está listo. Debe de estar crujiente e idealmente, no dorado (un buen tempura tiene un color pálido).
Opcionalmente, con dos palillos de cocina, vamos vertiendo gotitas de tempura para conseguir los picos tan característicos de un buen tempura.
Limpiamos el aceite con una espátula y seguimos friendo.

Añadimos una cucharada de la masa de tempura en el aceite. Esperamos unos 30 a 40 segundos, y añadimos los ingredientes bañados en la masa de tempura encima.
Añadimos los ingredientes bañados en la masa de tempura directamente al aceite.

Algunos ingredientes que pueden rebozar en tempura son:

Valores nutricionales

Cómo hacer tempura en casa

Cantidad de la ración (100 g)

Calorías 161 Calorías provenientes de grasas 91

% Diario recomendado*

Grasa 10.09g16%

Carbohidratos 13.78g5%

Proteina 4.23g8%

* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.