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como hacer tempura en casa how to make tempura

Cómo hacer tempura en casa

Te cuento los secretos para conseguir un tempura tan ligero y crujiente que te transportará directamente a Japón.
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Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Calorías: 161kcal
Frito | Fried

Equipment

Wok
Termómetro
Báscula
Medidor

Ingredientes

Masa Tempura

  • huevo 1
  • agua - incluyendo los hielos 500 ml
  • harina 250 g
  • ingredientes para rebozar - ver nota

Elaboración paso a paso

Preparamos las verduras para el kakiage

  • Pelamos la zanahoria y la cebolla y las cortamos al estilo juliana.

Preparamos la gamba

  • Le cortamos la cabeza y la pelamos. Le quitamos los intestinos y le damos unos cortes en la parte inferior para que no se enrolle al freírla. 

Masa de Tempura

  • En un bol añadimos el huevo y agua fría. Mezclamos
  • Añadimos la harina y removemos lo mínimo posible para evitar desarrollar el gluten de la harina. Si os quedan grumos no pasa nada.

Para un tempura clásico

  • Para saber si el aceite está a la temperatura adecuada, podéis verter una gota de la masa de tempura en el aceite y, si esta burbujea y sube a la superficie, es que el aceite está listo.
  • Pasamos las verduras / la gamba por harina y seguidamente las bañamos en la masa de tempura.
  • Freímos y cuando este listo retiramos. La mayor parte de los ingredientes estarán listos en 2-3 minutos, sin embargo, os recomiendo que os guieis visualmente para saber cuándo está listo. Debe de estar crujiente e idealmente, no dorado (un buen tempura tiene un color pálido).
  • Opcionalmente, con dos palillos de cocina, vamos vertiendo gotitas de tempura para conseguir los picos tan característicos de un buen tempura.
  •  Limpiamos el aceite con una espátula y seguimos friendo.

Para conseguir un tempura más abundante

  • Añadimos una cucharada de la masa de tempura en el aceite. Esperamos unos 30 a 40 segundos, y añadimos los ingredientes bañados en la masa de tempura encima.
  • Añadimos los ingredientes bañados en la masa de tempura directamente al aceite.

Video

Notas

Algunos ingredientes que pueden rebozar en tempura son: 
  • vieiras 
  • gambas
  • langostino
  • vieira
  • cangrejo
  • bacalao
  • setas 
  • calabaza
  • zanahoria 
  • berenejena
  • y muchos más!

Nutrition

Valores nutricionales
Cómo hacer tempura en casa
Cantidad de la ración (100 g)
Calorías 161 Calorías provenientes de grasas 91
% Diario recomendado*
Grasa 10.09g16%
Carbohidratos 13.78g5%
Proteina 4.23g8%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.