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Receta Dorayaki – El dulce favorito de Doraemon

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Receta Dorayaki – Introducción

Dorayaki, uno de los dulces más apreciado por todos los japoneses, jóvenes y mayores. Por lo tanto, es natural encontrarlos en todas partes en la cultura popular japonesa. Aún recuerdo cuando de pequeña veía la serie de Doraemon donde el personaje que da nombre a la serie, un gato robot azul que ama el dorayaki, tenia una obsesión con este pastelito redondo. Por ello, no es de extreñar entonces que, en Japón, algunos puestos de venta de dorayaki tengan un dibujo o una figurita doraemon al lado de sus dorayakis.

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Receta Dorayaki – Su historia

Se suele describir al dorayaki como dos pancakes rellenos, pero esto no es del todo verdad. La receta de los pancakes tiene sus orígenes en un pastel portugués  que se arraigo en Japón y es conocido como «Castella» (katsutera). Importada por misioneros en el siglo 16, el kasutera tiene la consistencia de bizcocho, mientras que los pancakes, de origen americano, son más densos. Gracias a su origen, el dorayaki es mas suave, esponjoso, y refinado que un pancake.

Existe otra leyenda sobre el invención de los dorayakis y del origen de su nombre «dora» (gong japonés). Se dice que el monje guerrero Saito no Musashibo Benkei (1155-1189) un día dejó su gong atrás con un granjero con quien se escondía. Después de la partida del este, el granjero frió un pastel en el instrumento y así inventó el dorayaki.

3 razones por las que me encantan los Dorayakis

Los dorayakis son uno de mis dulces favoritos por varias razones. La primera, y la más obvia, es por lo deliciosos que están. La segunda es porque son extremadamente fáciles de preparar y, la tercera, por su conveniencia. Los dorayakis son fáciles de transportar y aguantan bien por lo que son ideales para llevar a un picnic o para un largo viaje en coche.

Preguntas Frecuentes

Receta Dorayaki, ¿relleno de?

Como os comenté, el dorayaki es un dulce muy simple, parte de la repostería tradicional japonesa (wagashi), y consiste en dos pancakes rellenos de anko, normalmente al estilo koshian. Os animo a que probéis de hacer el anko en casa, sale delicioso y es muy fácil de preparar, sólo hace falta azúcar y habas azuki.

Hoy en día es fácil encontrarlo relleno de chocolate,  nutella, crema pastelera, té verde – otra de mis adicciones – o helado, entre muchos otros sabores. Incluso he llegado a probar uno relleno de pastel de queso con fresas.

receta dorayaki

Receta Dorayaki – ¿Cómo los guardo?

No hay nada mejor que un dorayaki recién hecho pero si no vais a tomarlos inmediatamente, tan pronto estén hechos, envolverlos en plástico y ponerlos en un tapper o ziplocker y guardarlo en la nevera (os aguantaran unas 48h).

Otra opción, que os permitirá  disfrutar de uno delicioso dorayaki sin tener que prepararlo es congelarlo. Para esto deberéis  guardar los dorayakis que no os comáis en el congelador (bien envueltos con film y dentro de un tapper/ziplocker). En el congelador, los dorayakis os aguantaran hasta 1 mes.

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Recetas Japonesas -  Receta dorayaki

Receta Dorayaki


Descripción

Hoy comparto con vosotros la receta para hacer en casa el dulce favorito de Doraemon: deliciosos dorayakis rellenos de anko o nutella.


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Ingredientes

  • 4 unidades huevos (tamaño L )
  • 140 gramos azúcar
  • 1 cucharadas miel
  • 160 gramos harina
  • 1 cucharadita levadura
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharadita aceite de girasol
  • Relleno a elegir: anko, nutella,.. – el que más os apetezca

Instrucciones

  1. En un bol añadimos el huevo, el azúcar y la miel. Mezclamos hasta conseguir una consistencia esponjosa. Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que queden bien incorporadas.
  2. Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos en la nevera.
  3. Pasado este tiempo removemos la mezcla y, de ser necesario, le añadimos 1 o 2 cucharadas de agua*. Buscamos una consistencia similar a la que se ve en el vídeo.
  4. Llegados este punto, toca cocinar los pancakes. Os cuento como conseguir un dorado uniforme: Calentamos la paella a fuego lento durante varios minutos. Le añadimos un poco de aceite y con un papel de cocina lo esparcimos muy bien por toda ella. Seguidamente, aunque parezca contraproducente, cogemos otro papel y retiramos tanto aceite como nos sea posible. ¡Este es el truco para unos dorarayakis dorados de uniforme!
  5. Añadimos 3 cucharadas de masa a la sartén y dejamos cocinar durante hasta que empiecen a aparecer burbujitas (1m 30s – 2m), le damos la vuelta con cuidado y cocinamos otros 30 segundos.
  6. Retiramos del fuego y guardamos en un plato cubierto con una paño ligeramente húmedo.
  7. Sin añadir más aceite, cocinamos los 11 pancakes restantes.

Relleno:

  1. Podemos rellenar los dorayakis con lo que más nos apetezca. En el vídeo hemos rellenado uno con su relleno tradicional (anko) y otro con Nutella.
    En un pancake, ponemos una cucharada de anko en el centro de pancake y le damos forma de montaña. Lo juntamos con el otro pancake y ya tenemos un delicioso dorayaki relleno con anko.

Notas

Dependiendo del tamaño de los huevos nos hará falta añadir el agua o no, lo ideal es guiarnos por la consistencia de la masa.

  • Categoria: Snack, postre, desayuno, merienda
  • Metodo de Cocción: Sarten
  • Cocina: Japanesa

Keywords: dulce, wagashi

Eva Lopez
¡Hola! Soy Eva, Mamá de una bebecita y un frenchie 🐕‍🦺 Mi pasión por Japón 🇯🇵 y su cultura gastronómica me llevaron a iniciarme en esta aventura culinaria, en donde comparto mis recetas favoritas y todo lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años. Espero que disfrutéis de estas recetas, tanto como lo hemos hecho nosotros.

2 Comentarios

  1. A mi tampoco me quedo tan gordito el pancake y solo el segundo me quedo como los de doraemon, pero fue porque no tenia levadura. Pero si usais solo dos huevos también queda he gente. Si quereís que os queden mejor ponerle la levadura. XDXDXDDDDD
    -_-»
    Te amo Doraemon e Isabel

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ENCANTADA DE CONOCERTE

¡Hola! Soy Eva, Mamá de una bebecita y un frenchie 🐕‍🦺 Mi pasión por Japón 🇯🇵 y su cultura gastronómica me llevaron a iniciarme en esta aventura culinaria, en donde comparto mis recetas favoritas y todo lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años. Espero que disfrutéis de estas recetas, tanto como lo hemos hecho nosotros.

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